Dieser exzellente und äußerst beliebte Rotwein stammt aus dem renommierten Weinbaugebiet Valpolicella. Der Begriff Ripasso bedeutet „erneuter Durchgang“ und beschreibt ein traditionelles Herstellungsverfahren der Region: Bereits vergorene Valpolicella-Rotweine werden ein zweites Mal auf den Trester des Amarone gegeben, wodurch eine erneute Gärung einsetzt. Durch diesen zweiten Durchgang gewinnt der Wein an Extrakt, Tiefe und Komplexität und übernimmt die charakteristischen, leicht rosinenartigen Aromen des Amarone. Gleichzeitig bleibt er spürbar eleganter, leichter und nicht zuletzt deutlich preiswerter als sein großer Bruder. In der Nase zeigt sich dieser Giarola mit feinen Aromen roter Beeren und reifer Kirschen, ergänzt von floralen Veilchennoten und würzigen Nuancen. Am Gaumen entfaltet sich eine vielschichtige Komposition reifer Früchte, harmonisch begleitet von Anklängen gerösteter Haselnüsse und Rosinen. Saftig, ausgewogen und von samtiger Textur zählt dieser Ripasso zu den geschätzten Meisterwerken Valerianos.